Jod ist ein wesentliches chemisches Element für die Gesundheit. Die Schilddrüse bildet die Hormone Thyroxin und Triiodthyronin, die Jod enthalten. Das Joddefizit führt zu Kropf (vergrößerte Schilddrüse) und Myxödem (Gewebeveränderung) und in dem Fall, dass es auftritt Jodmangel in der Kindheit Kretinismus kann auftreten, ein Mangel, der geistige und körperliche Behinderung verursacht.
Jod ist sowohl in der Schwangerschaft als auch in der Kindheit und im Stillstadium von großer Bedeutung. Deshalb widmen wir diesen Artikel Lebensmittel reich an Jod, einem essentiellen Nährstoff, damit unsere Ernährung und die unserer Familie nicht fehlen.
Laut WHO (Weltgesundheitsorganisation), UNICEF (Internationaler Notfallfonds der Vereinten Nationen für Kinder) und CICDDY (Internationaler Rat für die Kontrolle von Jodmangelerkrankungen) machen etwa 38% der Weltbevölkerung aus ist Jodmangelerkrankungen ausgesetzt. Jodsalz ist eine einfache Lösung, um den Beitrag dieses Nährstoffs zu erhöhen, obwohl viele Lebensmittel auch eine gute Quelle sind.
Nachfolgend listen wir auf jodreiche Lebensmittelbeginnend mit jenen, die eine größere Menge dieses Elements enthalten.
Jodreiche Lebensmittel
Jodiertes Salz Es ist Salz, das zugesetztes Jod enthält und durch diesen Zusatz angereichert wurde (gewöhnliches Tafelsalz wird Verfahren unterzogen, die seinen natürlichen Jodgehalt verringern). Kochsalz oder Speisesalz wird jodiert, um die Nährstoffmängel dieses Elements in einigen Diäten wie Spanisch zu decken. Offensichtlich geht es nicht darum, Salz zu essen, sondern darum, dieses Gewürz in Mahlzeiten zu verwenden (immer in einer moderaten Menge, da ein Überschuss an Salz auch nicht gut ist). Und natürlich kein zusätzliches Salz in den Babymahlzeiten.
Meeresfrüchte im Allgemeinen (Krustentiere und Weichtiere), die zusammen mit Jod andere wertvolle Nährstoffe enthalten, sind fettarm, enthalten wertvolle Mineralien und Vitamine wie Vitamin E, Folsäure ... Natürlich müssen wir bedenken, dass es sein muss gut gekocht und dass bei Kindern ein übermäßiger Verzehr nicht zu empfehlen ist. Die spanische Behörde für Lebensmittelsicherheit (AESAN) weist auf einen Cadmiumüberschuss bei Krebstieren hin und empfiehlt, nur den weißen Teil dieser Lebensmittel zu verzehren.
Muscheln und MuschelnEinige Mollusken sind auch reich an Eisen und müssen gut gekocht werden (und achten Sie darauf, dass sie keinen Sand tragen).
Garnelen, eine sehr verbreitete Krebstierart auf vielen Tischen, die gut gekocht werden muss, wobei die Köpfe (nicht weiße Teile) zu meiden sind.
Frischer Kabeljau (nicht gesalzen), ein weißer Fisch mit zahlreichen Eigenschaften.
Makrele, ein blauer Fisch, der auch Omega-3-Fettsäuren enthält. Es ist ein kleiner Fisch, der keine Schwermetalle wie Quecksilber ansammelt und daher auch während der Trächtigkeit empfohlen wird.
Hering, ein blauer Fisch, bei dem wir die gleichen Überlegungen anstellen können wie bei der Makrele.
Weißer Thunfisch, da rot in der kindheit und für schwangere wegen seines hohen quecksilbergehalts abgeraten wird. Im Gegensatz dazu weist Albacore dieses Problem nicht auf.
Lachs ist ein kleinerer blauer Fisch, der nicht so viele Schwermetalle ansammelt und reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Frische Sardine, ein kleiner blauer Fisch.
Seezunge, ein weißer Fisch.
Hülsenfrüchte, ein sehr wertvolles Grundnahrungsmittel, da sie zusammen mit Jod sehr reich an Eisen, Vitaminen, langsam absorbierten Hydraten, Ballaststoffen und Proteinen, Kupfer, Kalzium und Folsäure sind und keine gesättigten Fette enthalten, die nicht missbraucht werden sollten.
Brokkoli mit vielen nützlichen Eigenschaften und leicht verdaulich. Daher ist er für den Verzehr von Babys ab einem Alter von sechs Monaten geeignet.
Karotte und Spinatunter Berücksichtigung, dass sie wegen ihres hohen Nitratgehalts nicht vor zwölf Monaten empfohlen werden.
Frische Ananas, eine köstliche Frucht, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist und die Babys ab einem Alter von sechs Monaten einnehmen können, wenn sie von der Mutter regelmäßig oder ab dem Alter verzehrt wird.
Milchprodukte von Tieren, die mit mit Jod angereichertem Futter gefüttert wurden (mit Ausnahme von Bioprodukten üblich).
Wie für AlgenWir lassen sie für das Ende, weil sie trotz ihres hohen Natriumgehalts nicht regelmäßig in unserer Ernährung sind und es einige Einschränkungen hinsichtlich der Art der Algen gibt. Obwohl Algen in verschiedenen Gemeinden im Osten Teil der traditionellen Ernährung waren, werden sie erst in den letzten Jahren an einigen Stellen eingeführt, und es bestehen immer noch Zweifel an ihren Eigenschaften. Algen sind reich an Mineralien und Spurenelementen, die aus dem Meer Calcium, Eisen und Jod aufnehmen. Der Europäische Rat für Lebensmittelinformationen gibt an, dass sie sicher verzehrt werden können, auch wenn bei einigen Sorten Vorsicht geboten ist, deren Salz-, Jod- oder Schwermetallgehalt schädlich sein kann. So warnt beispielsweise die Bundesanstalt für Risikobewertung vor bestimmten Algensorten mit zu hohem Jodgehalt. Darüber hinaus können Braunalgen Schwermetalle wie Arsen anreichern. Dies hat die britische Behörde für Lebensmittelsicherheit dazu veranlasst, den Verzehr bestimmter Arten zu vermeiden. Im Allgemeinen empfehlen Ernährungswissenschaftler, Hiziki-Algen (die möglicherweise zu viel Arsen enthalten) und Kombu-Algen (die möglicherweise zu viel Jod enthalten) zu vermeiden.
Spezifische Jodempfehlungen hängen vom Alter ab, Geschlecht und andere Faktoren (wie Schwangerschaft). Jod ist ein notwendiger Nährstoff für die Gesundheit und Entwicklung von Menschen in jeder Lebensphase, insbesondere aber in der Schwangerschaft. Schwangere oder stillende Frauen benötigen größere Mengen Jod.
Der Weltgesundheitsorganisation (WHO), UNICEF und dem Internationalen Rat für die Kontrolle von Joddefizitstörungen zufolge ist der übliche Verzehr von Jodsalz der beste Weg, um einem Jodmangel in der Bevölkerung vorzubeugen Schwangere, Säuglinge und Personen, die eine Schwangerschaft planen, geben zusätzlich mindestens 200 µg Jod pro Tag als Arzneimittelzubereitung.
Es ist unwahrscheinlich, dass die Jodaufnahme aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln die maximal tolerierbare Aufnahme überschreitet (etwa 1500 Mikrogramm bei Erwachsenen pro Tag; 300 bei Kindern im Alter von vier bis acht Jahren).
Das hier Liste von Lebensmitteln, die reich an Jod sind, einem essentiellen Nährstoff Für das Leben gibt es uns das, was wir brauchen, um es richtig in unsere Ernährung aufzunehmen, wobei wir uns an die Bedeutung von Jodsalz in Mahlzeiten und Nahrungsergänzungsmitteln während der Schwangerschaft erinnern.
Fotos | iStock
Weitere Informationen | Schilddrüse
Leben am Gaumen Salzsorten, welche für gesunde Gerichte wählen?
Bei Babys und mehr | Jodmangel beeinflusst die psychomotorische und intellektuelle Entwicklung (und in Spanien gibt es ein Defizit)
