Heute sehen wir die Rolle von Getreide mit Gluten in der Säuglingsernährung, beginnend mit der Weizen. Gluten ist ein Protein, das Getreide wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthält, was zu Unverträglichkeiten und Allergieproblemen führen kann.
Die Einführung sollte vom Kinderarzt empfohlen werden, es wird jedoch generell empfohlen, Babys nicht vor sieben, acht oder neun Monaten zu verabreichen, wie vom Ernährungsausschuss und dem Stillkomitee der spanischen Vereinigung für Kinderheilkunde angegeben.
In einigen Fällen ist es jedoch ratsam, es nach den neuen Gesichtspunkten nach sechs Monaten zu verabreichen, dies jedoch in minimalen Mengen und auf sehr langsame Weise, immer ergänzt mit Muttermilch, da die schützende Wirkung der Darmschleimhaut nachlässt. Die Inzidenz von Intoleranzproblemen wird erwartet. Bei diesem Ratschlag wird vor allem versucht, Stillen und Gluten zu kombinieren. Dabei wird davon ausgegangen, dass das Baby nach sechs Monaten entwöhnt werden kann. Mein Rat ist, sehr vorsichtig zu sein und in jedem Fall die Empfehlung des Arztes zu befolgen.
Reden wir jetzt darüber weizen genauer.
Weizen
Obwohl es Kontroversen gegeben hat, deutet die am meisten akzeptierte These darauf hin der Weizen Es begann vor 10.000 Jahren mit dem Verzehr von Jägern und Sammlern wild lebender Arten, von denen die heutigen Arten abstammen.
Es wird geschätzt, dass vor 8000 Jahren eine größere Getreidesorte entstanden ist und ihre Samen nur von Menschenhand verbreiten konnte, da sie zu groß waren, um vom Wind getragen zu werden. Dieser neue Weizen war eine Lebensmittelrevolution in Mesopotamien.
Es gibt Daten, die seine Kultivierung um 6000 v. Chr. Belegen, und Römer und Ägypter kultivierten es als Grundlage für den Reichtum ihres Reiches. Heute wird es in praktisch allen Ländern angebaut, in denen dies möglich ist, und es ist die Kultur, für die ein größerer Teil des Ackerlandes bestimmt ist.
Weizen Eigenschaften
Weizen Es ist ein Lebensmittel, das reich an Kohlenhydraten ist und das, ganzheitlich verzehrt, eine gute Menge an Ballaststoffen liefert. Es enthält auch Vitamine der Gruppe B und Vitamin E.
Mineralstoffe enthalten Selen und weniger Eisen, Magnesium, Kalzium, Mangan und Kupfer, wobei diese Nährstoffe in allen Sorten immer höher sind.
Verbrauch
Die häufigste Form des Konsums von weizen Es ist in Mehl, gemahlen die Samen und verwendet, um Brot mit oder ohne Hefe, Kekse und Kuchen sowie als Verdickungsmittel für Saucen und Lebensmittelüberzüge in frittierten Lebensmitteln zu machen.
Babys ab dem empfohlenen Alter können wir es neben Grieß auch in Brot, industriellem oder hausgemachtem Haferbrei anbieten, wobei bei der Auswahl stets darauf zu achten ist, dass es keine Spuren von Eiern oder anderen noch kontraindizierten Lebensmitteln enthält. Nudeln wie Nudeln können Eier tragen, daher müssen Sie ihre Zusammensetzung überwachen und sie im Zweifelsfall auf bis zu 12 Monate verschieben.
Mein Rat ist, eine Bäckerei zu kaufen und damit zu experimentieren. Wir können köstliche Brote mit Weiß- oder Vollkornmehl zubereiten und Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gewürzen und Nüssen hinzufügen. Für mich war es eine großartige kulinarische Entdeckung und seitdem habe ich nie wieder Brot gekauft.
Es gibt einige Gerichte, die das Getreide von verwenden weizen Direkt gekocht und sie sind auch nahrhaft und reichhaltig, in Form von Eintopf.
Weitere Präsentationen sind Bulgur und Seitan aus Weizen, die einen besonderen Reichtum an Proteinen und Mikronährstoffen bieten.
Buchweizen
Ich werde es in diesen Abschnitt aufnehmen, obwohl es kein Getreide der Weizenfamilie ist, aber aufgrund des Erfolgs, den es bei der Aufnahme in die aktuelle Küche hat, lohnt es sich, etwas mehr zu wissen.
Das von Buchweizen oder Buchweizen ist nicht wirklich ein Getreide, obwohl es sehr ähnliche Eigenschaften hat. Das Bemerkenswerteste ist, dass es kein Gluten enthält.
Es ist sehr proteinreich, bis zu 13%, und enthält neben Hydraten Öl-, Linol-, Palmitin- und Linolensäure, die Vitamine B1, B10, B2, B3, B6 und E sowie Mineralien wie Kalium, Magnesium, Calcium , Eisen, Fluor und Phosphor.
Es liegt in Form von Mehl oder Vollkorn vor. Aus dem Mehl werden köstliche Crepes und Kuchen hergestellt. Das zuvor eingeweichte und geröstete Getreide wird gekocht und kann als Eintopfgrundlage verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden.
Fazit
Weizen Es ist heute das am meisten konsumierte Getreide und seine Eigenschaften sind für Kinder von großem Nutzen, sowohl wegen seines Reichtums an Hydraten als auch wegen der darin enthaltenen Ballaststoffe, Proteine, Mineralien und Vitamine, die es in vielen köstlichen Zubereitungen verwenden kann.
