Um das Kapitel zu beenden Fleisch in SäuglingsernährungWir konzentrieren uns auf zwei Arten von Fleisch sehr konsumiert: das Kalbfleisch und das Schwein.
Nach der Einführung von weißem Fleisch, Huhn, Truthahn und Kaninchen im Alter von sechs Monaten und später, etwa sieben Monaten, von Lamm- und Ziegenfleisch, wenn Sie es normalerweise zu Hause verzehren, das nächste Schritt ist die Einführung von Rindfleisch und Schweinefleisch.
Laut der spanischen Vereinigung für Pädiatrie wird eingeführt nach acht Monaten, obwohl es sehr unterschiedliche Kriterien gibt. Einige Kinderärzte beraten sie nach 10 Monaten und sogar nach einem Jahr.
Warten Sie einige Monate, bis der Magen des Babys besser auf die Verdauung vorbereitet ist, da sich Fleisch mit einem höheren Fettgehalt nur schwer entfernen lässt (im Gegensatz zu Lammfleisch und Zicklein, das unter der Haut konzentriert und leicht zu entfernen ist).
Kalbfleisch
Kalbfleisch Es ist das Produkt des weniger als einjährigen Tieres, das nur mit Muttermilch gefüttert wird. Seine Farbe ist heller und sein Geschmack weicher.
Kalbfleisch ist leichter verdaulich als Rindfleisch, da es weniger Fett enthält. Das eines größeren Tieres hat intramuskuläres Fett mit einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Deshalb ist Rindfleisch für Babys besser geeignet, magerer und bekömmlicher.
Was den Nährwert betrifft, liefert es hochwertige Proteine, Vitamine, hauptsächlich Vitamin B2 und Mineralien, hauptsächlich leicht absorbierbares Eisen.
Wie man Kalbfleisch zubereitet
Es ist wichtig zu definieren, welcher Teil für das Baby am besten geeignet ist, da der Fettanteil je nach Stück des Tieres variiert. Zum Beispiel sind Koteletts dicker als Rinderlende.
Für das Baby ist es am besten, weniger Fettteile wie Lenden- oder Filetfilets zu wählen, nachdem zuvor der sichtbare Fettteil entfernt wurde.
Die Art der Zubereitung ist ebenfalls wichtig, da beim Kochen ein großer Teil der darin enthaltenen wasserlöslichen Nährstoffe verloren geht.
Die Temperatur, die das Fleisch beim Kochen erreichen muss, beträgt 70 Grad, da die Bakterien bei dieser Temperatur absterben, sich das Kollagen auflöst und das Fleisch zarter wird.
Stellen Sie beim Garen auf dem Grill, auf dem Grill oder im Ofen sicher, dass nicht zu viel geröstet wird, da bei hohen Temperaturen chemische Reaktionen mit hoher Toxizität auftreten.
Schweinefleisch
SchweinefleischWie das von Rindfleisch hat es einen hohen Fettgehalt, aber "gute" Fette. Es enthält gesättigte Fettsäuren, aber sein Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (gutes Fett) ist höher als bei anderen Fleischsorten.
Was die Ernährungseigenschaften anbelangt, so liefert Schweinefleisch Protein in größerer Menge in einem mageren Stück und einen moderaten Anteil an Cholesterin.
Unter den Mineralien sticht vom Körper leicht assimiliertes Eisen heraus, und unter den Vitaminen Thiamin oder Vitamin B1, das 8 bis 10-mal mehr als der Rest des Fleisches enthält.
Thiamin ist an der Bildung von Nahrungsmitteln in Energie beteiligt, ist für das Funktionieren des Nervensystems unerlässlich, trägt zum Wachstum und zur Erhaltung der Haut bei.
Schweinefleisch zubereiten
Wie beim Kalbfleisch gibt es je nach Anteil des verzehrten Schweins große Fettschwankungen.
Am besten eignen sich die mageren Teile des Schweins, wie das Lendenstück, das Filet, aber auch die Schulter oder der Schinken. Andere Teile wie Koteletts oder Speck haben zu hohe Fettanteile. Es wird empfohlen, Stücke von der Rückseite des Schweins zu wählen, da es hochwertigere Proteine enthält.
Würste und Delikatessen sind auch für kleine Kinder nicht geeignet, da sie Konservierungsmittel sowie überschüssige Fette und Salz enthalten.
Das Kochen ähnelt dem von Kalbfleisch. Es kann gekocht, geröstet, gegrillt, gegrillt werden, wobei ein Überlaufen vermieden wird und paniert werden kann, bis festgestellt wird, dass das Baby nicht allergisch gegen das Ei oder den Gesäßmuskel ist.
Die Zubereitung in beiden Fällen, Kalbfleisch und Schweinefleisch, besteht darin, etwa 20 Gramm Fleisch im Gemüsepüree zu zerkleinern.
Es kann auch zum Saugen und Rückgängigmachen in Streifen geschnitten werden, immer unter Aufsicht eines Erwachsenen, da die Gefahr des Erstickens besteht, aber nur wenn er in der Lage ist, zu kauen, kann er in Stücke geschnittenes Fleisch anbieten.
