Laut der aktuellen WHO-Empfehlung zum Zuckerkonsum müssen sie weniger als 10% der gesamten täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Gegenwärtig wurde ein Richtlinienentwurf entwickelt, der dieselbe Empfehlung formuliert und ein Update einführt: Wenn die gesamte tägliche Kalorienaufnahme auf weniger als 5% gesenkt wird, werden zusätzliche Vorteile erzielt.
Dieses Projekt wurde kürzlich einer öffentlichen Konsultation unterzogen, deren Ergebnisse meines Wissens noch nicht veröffentlicht wurden. Stellen Sie klar, dass fünf Prozent für einen Erwachsenen mit einem normalen Body-Mass-Index ungefähr 6 Esslöffel Zuckerkaffee pro Tag entsprechen.
Ich verstehe, dass die Empfehlung für Kinder niedriger ist, obwohl es nicht angegeben wurde. Und Sie sollten wissen, dass dieses Interesse durch die Analyse veröffentlichter wissenschaftlicher Studien über den Verbrauch von Zucker und Zucker motiviert ist das Verhältnis zwischen diesem Verbrauch und der Zunahme der Probleme mit Übergewicht und Zahnkaries.
Es ist nicht so einfach, wie es scheint, die Aufnahme von Zucker in die Ernährung zu kontrollieren, da es nicht darum geht, die Esslöffel zu zählen, die Kinder in die Milch geben. Ketchup, Soda, Aufschnitt, angereicherter Joghurt, Babynahrung, Frühstückszerealien und ein langes usw. bilden die Liste von Erzeugnisse, denen während der Verarbeitung Zucker zugesetzt wurde. Lassen Sie uns noch etwas näher auf dieses sehr interessante Thema eingehen.
Zucker: In Supermärkten, Schaufenstern und Küchen allgegenwärtig
Es ist kein neues Lebensmittel, aber wurde es zuvor so übermäßig konsumiert? . Ich schließe daraus, dass nein, da wir erst seit einigen Jahrzehnten über die Risiken in Bezug auf Zahnprobleme, Übergewicht, Diabetes und sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hyperaktivität sprechen (ich werde dies im Folgenden ausführlich erörtern).
Immerhin noch ein Kohlenhydrat
Kohlenhydrate sind eine sehr wichtige Energiequelle für den Körper. Sie sind unterteilt in einfach (Fructose, Glucose, Lactose und frische Früchte); und Komplexe - oder Stärke - (Vollkornprodukte und deren Derivate, Hülsenfrüchte, Knollen).
Alle Kohlenhydrate zerfallen in einfachen Zucker, der über das Blut in die Zellen gelangt
Ich sage Ihnen das, weil raffinierter Zucker zwar ein Kohlenhydrat (Glukose) enthält, aber auch Äpfel. Wo liegt dann das Problem? Viele Ernährungswissenschaftler und Kinderärzte warnen vor übermäßigem Konsum von raffiniertem Zucker, da sie eine der Ursachen für hohe Fettleibigkeits- oder Übergewichtsraten und Karies sind.
Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten ... sind einfach zu konsumieren. Manchmal werden wir sogar zu der Annahme verleitet, dass sie harmlos sind. Das Problem ist, dass sie ernährungsphysiologisch wenig beitragen.
Kohlenhydrate, die Gesundheit geben
Nicht alle einfachen Zucker sind so ungeeignet, wir denken an Milchprodukte (sie sind auch umstritten), weißen Reis oder Obst. Diese liefern auch Vitamine oder Ballaststoffe, die wichtige Nährstoffe sind.
Mit anderen Worten, die Empfehlung wäre, den Verbrauch von raffinierten einfachen Kohlenhydraten zu reduzieren. und behalten Sie Obst und Milch (gemäßigt). Aber auch Komplexe Kohlenhydrate stärken Denn hier haben wir Vollkornprodukte, die noch mehr Ballaststoffe liefern, und das ist genau das, was der Darm braucht, und es hilft, dass der abgebaute Zucker langsamer absorbiert wird.
Nutzen Sie diese Gelegenheit, um sich daran zu erinnern, dass Vollkornprodukte auch Nährstoffe enthalten, die in den raffinierten Produkten nicht enthalten sind, wie z. B. Vitamin B oder Magnesium (hilft, Kalzium besser aufzunehmen, wussten Sie schon?)
Hauptprobleme im Zusammenhang mit übermäßig raffiniertem Zucker
Es gibt keine Diskussion darüber, welche Faktoren mit Übergewicht und Karies zusammenhängen. Das sind Krankheiten mit hohen Inzidenzraten.
Aber haben Sie nicht von der Beziehung mit ADHS gehört? Was ist daran wahr? Nach dem, was ich gelesen habe, scheint es, obwohl die Forschung zu diesem Thema fortgesetzt wird, keine Beweise zu geben, oder vielmehr: Es wäre mehr Forschung erforderlich.
Ich lasse es hier wegen der Komplexität der mit ADHS verbundenen Faktoren
Und übrigens haben wir gesagt, dass Kohlenhydrate Energie liefern, aber die einfachen raffinierten tragen ernährungsphysiologisch nichts bei. Und dies ist ein Hinweis für diejenigen, die glauben, dass raffinierter Zucker nicht mit Früchten oder Getreide verglichen werden kann, um Energie zu gewinnen, und dass sie genau das Gegenteil bewirken können.
Was machen wir mit unseren Kindern und Zucker?
Produkte, die ausdrücklich Zucker enthalten, sind bei Kindern sehr beliebt, wir alle mögen den süßen Geschmack. Hier haben wir eine falsche Assoziation, die eigentlich eine Dichotomie ist: Kohlenhydrate sind notwendig, raffinierte Zucker nicht. Sinnvoll wäre es, ihren gewöhnlichen Verzehr zu vermeiden, ohne sich vollständig von den Kindern zu trennen (oder?).
Ich sage das, weil es einige Mythen gibt, denen wir nicht allzu viel Aufmerksamkeit schenken sollten (zum Beispiel: "Iss vor den Prüfungen Schokolade, weil du auf diese Weise mehr Energie hast"). Eine andere Sache ist Werbung oder die starke Präsenz von raffiniertem Zucker "überall", aber dies hat auch eine einfache Lösung: "Informieren Sie sich über Ernährung, um Ihre eigenen Entscheidungen zu treffen".
Ratschläge einer Mutter, die gegen den übermäßigen Verzehr von raffiniertem Zucker kämpft
Ich beziehe mich auf das Buch "Ich mache einen Ball" von Julio Basulto: Das erste Prinzip wäre "nicht zu bieten, nicht zu leugnen" ... ja: außerhalb der Reichweite von Kindern. Oder was ist dasselbe, "auf der Suche nach dem notwendigen Gleichgewicht in der Ernährung der heutigen Kinder, die vollständig mit Werbeanreizen gesättigt sind"?
Zweitens: füge keinen zucker hinzu. Ein Glas Milch braucht keine vier Esslöffel Kakao, Erdbeeren haben viel Zucker, Muffins sind gut ohne Zucker 'Glacé' darüber. Denk weiter nach.
Beschränken Sie so viel wie möglich auf Süßigkeiten, Soda, abgepackte Säfte, Pralinen und industrielles Gebäck. Und wenn Sie die Menge an Zucker, die das Rezept enthält, ein wenig reduzieren, werden Sie feststellen, dass es immer noch gut ist.
Zum Nachtisch? Besseres Obst als Eis, sogar als Joghurt (ein zuckerhaltiger Joghurt enthält übrigens mehr Zucker als ein natürlicher)
Verwenden Sie häufig komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte.
Und vergessen Sie nicht: Die Eltern sind für Kinder verantwortlich, die sich ausgewogen ernähren. Wenn Sie ihnen die Wahl geben, fragen sie Sie vielleicht jeden Tag nach Pasta, sie geben vielleicht mehr Zucker als Milch ins Glas, sie bevorzugen vielleicht Soda anstatt Trinkwasser, aber Sie möchten, dass sie gesund aufwachsen?
Wenn Sie auf Werbe- und Lebensmittelunternehmen achten ... ist nicht alles ein guter Rat, finden Sie nicht auch?
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