Bei der Suche nach einer gesunden Familie für die ganze Familie im Sommer dürfen wir nicht vergessen die grundlegenden Hygienestandards, um sicherzustellen, dass die von uns zubereiteten Lebensmittel sicher sind und dass wir das Risiko einer Lebensmittelinfektion minimieren.
Diese Lebensmittelinfektionen (Toxiinfektionen) sind Krankheiten, die sich hauptsächlich durch gastrointestinale Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Krämpfe, Fieber usw. äußern und die auftreten, wenn eine Person mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel wie Salmonellen, E coli ...
Um Infektionen und Vergiftungen vorzubeugen, ist es wichtig, einige zu respektieren Hygienestandards bei der Zubereitung und Konservierung von Speisen, die dazu beitragen, dass Lebensmittel sicher sind.
Vier Grundregeln für sicheres Kochen
Aufräumen. Unser eigenes Haus kann ein Brennpunkt von Krankheiten sein. Tiere, Müll, wir selbst ... wir können Bakterien zerstreuen, die Lebensmittel kontaminieren. Deshalb müssen Sie vor dem Umgang mit Lebensmitteln Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife waschen und die Oberfläche, auf der wir die Lebensmittel zubereiten, sauber halten, kochen ... insbesondere, wenn es sich um rohe Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier handelt ... Obst und Gemüse müssen vor Insekten geschützt werden, und da sie direkt mit der Natur in Berührung kommen, müssen sie sehr gut gewaschen werden, besonders wenn wir sie roh essen.
Trennen. Rohe Lebensmittel können Bakterien enthalten, die andere Lebensmittel kontaminieren. Sie müssen verschiedene Küchenutensilien verwenden, um mit rohen und gekochten Lebensmitteln umzugehen (oder sie zwischen den einzelnen Anwendungen sehr gut zu reinigen). Auch im Kühlschrank werden sie luftdicht geschützt in getrennten Behältern aufbewahrt. Die Eierschale kann Bakterien enthalten, daher müssen diese vom restlichen Lebensmittel im Kühlschrank getrennt werden.
Backen. Rohes Fleisch oder Fisch kann Bakterien enthalten: Kalbfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Seehecht, Lachs ... müssen gut gekocht sein (mindestens 75 Grad im Inneren des Stücks). Eier müssen beim Kochen gut angesetzt sein, damit das Risiko einer Infektion vermieden wird.
Abkühlen lassen. Dieser Rat ist besonders im Sommer wichtig. Es wird empfohlen, so bald wie möglich vor dem Essen zu kochen. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie die Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass sich einige Bakterien sehr schnell vermehren, wenn die Lebensmittel bei Raumtemperatur gelagert werden. Unterhalb von fünf Grad oder über 65 Grad ist das Wachstum von Bakterien verzögert oder gestoppt. Das Auftauen der Lebensmittel muss einen Tag vor dem Garen im Kühlschrank oder kurz vor dem Garen in der Mikrowelle erfolgen.
Jetzt, da das Experimentieren mit Lebensmitteln und das Kochen mit Kindern in Mode ist, sollten wir nicht vergessen, sie über diese grundlegenden Hygienestandards zu unterrichten. Mit ihnen zu kochen macht sehr viel Spaß, aber man muss es sicherer machen und mehr, wenn die "Übungen" in Zeiten hoher Temperaturen sind.
Wir verlassen Sie mit diesem illustrativen Animationsvideo, das von der Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) erstellt wurde und uns hilft, das besser zu kennen Vier Hygienestandards zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen.
